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    哪些辣椒應用到火鍋底料制作里面

    2022-10-25 09:27:00 129
    火鍋行業也變得越來越火爆,那么為什么我們可以在火鍋店品嘗到這么好的味兒,而平時自己卻很難做出來呢,這一就需要跟火鍋底料中的原料有很大關系了,今日下面我們就來了解下火鍋料所經常使用的各種各樣朝天椒。
    天鷹椒:產于河南,價錢比較低,也更為熱門的朝天椒,辣度一般,香度也適度。
    印度魔鬼椒:可能大家想不到,電影中巨辣極其將人喂成厚嘴唇的朝天椒都是火鍋店中需要用到的,但這種朝天椒特殊的辣,一般只加一點點,為了保證火鍋底料的辣度。
    柿子椒:柿子椒是產于貴州省的朝天椒,樣子像一個燈籠,味兒濃厚,辣度比較低,上色能力較差,可是香氣很好,又久煮不碎,口感并沒有二荊條濃醇,關鍵是好看,在湯料中關鍵起增香的作用。
    子彈頭:也叫指天椒,外皮光潔,像一顆子彈一樣的樣子,在許多調味品中會用的許多,但是比起天鷹椒價錢貴很多一點。
    二荊條:這一款朝天椒在很多菜式里比較常見,它肉厚并且又粗又長,色調暗深,特別香,顏色好,甜味溫和還有一點回甘的感覺了,假如制成干味碟或是粉碎制成辣椒面做成辣椒油,用以上色提鮮是很不錯的。
    內黃新一代:這一款朝天椒產于河南,味道很好,生產量非常大,高性價比,現階段火鍋店和串串香用的都是比較多的,具有非常好的香氣,色調好看,久煮不碎,上色的效果也不錯,因此綜合性那么多優勢,全是火鍋店必須的特性它幾乎都有,因此它也成為了火鍋料中辣椒的主要成份。
    因此火鍋料為何美味,是因為比僅僅采用一種朝天椒作為原材料,也有不同的朝天椒按比例分配配搭才做出來。
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